fbpx

Ala Carte

Předkrmy

Raviola z červené řepy
plněná kozím sýrem, sladké ořechy, listový salát (7, 8)
179 Kč
Paštika z husích jatýrek,
portské víno, hroznové chutney, listový salát (1, 3, 7, 8)
179 Kč
Uzený losos,
křepelčí vejce, citrónový confit, crème fraîche (3, 4, 7)
239 Kč
Variace šneků
s bylinkovým máslem a parmezánem (7, 9, 12, 14)
339 Kč
Hovězí carpaccio,
ragú z hřibů a květáku, lanýžový olej, žampiony (9)
349 Kč
Grilovaná chobotnice,
řasa wakame, wasabi majonéza, nashi hruška, koriandr (3, 6, 7, 11, 14)
349 Kč
Kachní Foie gras,
jablečné pyré, brioška (1, 3, 7)
349 Kč

Polévky

Kuřecí vývar, domácí nudle,
kuřecí maso, máslová kořenová zelenina (1, 3, 7, 9)
139 Kč

Kulajda, pošírované vejce,
brambory, hřiby, kopr (3, 7)
169 Kč

Pikantní thajská polévka,
tygří krevety, hlíva ústřičná (2, 7)
189 Kč

Hlavní chody

Koprové velouté,
pošírované vejce, karlovarský knedlík (1, 3, 7)
299 Kč

Houbové risotto,
pecorino pěna, rukola (7)
349 Kč

Vepřová játra sous-vide,
pancetta, bourguignon omáčka (9, 12)
359 Kč
Doporučujeme: Naše hranolky

Chashu pečený bůček,
batátová kroketa s togarashi, černý česnek,
kimchi majonéza, okra, choy (1, 3, 4, 6, 11)
369 Kč

Telecí váleček,
variace mrkve, japonská umami omáčka,
jalapeños (6, 7, 9)
449 Kč

Konfitovaný hovězí jazyk,
omáčka ze zauzených paprik,
celerové cannelloni s tvarohem a tarhonou (1, 3, 7, 9)
449 Kč

Hovězí svíčková na smetaně,
brusinková redukce, špekový knedlík (1, 3, 7, 9)
459 Kč

Konfitované telecí líčko,
koprové velouté, karlovarský knedlík (1, 3, 7, 9, 12)
489 Kč

Kachní prsa,
dim sum knedlíčky plněné kachní fáší,
divoká brokolice, hoisin omáčka (1, 6, 11)
499 Kč

Tygří krevety,
máslová emulze, togarashi,
zázvor, bageta, listový salát (1, 2, 4, 7, 9, 11)
599 Kč

Red snapper,
kosho beurre blanc, pálený pórek,
smrže plněné rybou sv. Petra a krevetami (2, 3, 4, 6, 7, 12)
599 Kč

Doporučujeme
NÁŠ TIP

Jehněčí kotletky,
celerové pyré, lanýžová demi glace, ragú z hub, špenátu, pancetta (7, 9)
599 Kč

Steak z tuňáka,
ponzo omáčka, wonton rolka plněná krevetami,
zelenina v tempure, majonéza
z nakládaného zázvoru (1, 2, 3, 4, 6, 7, 9)
649 Kč

Vegan

Pikantní thajské curry,
grilované tofu, kokosové mléko, jasmínová rýže (6, 11)
449 Kč

Přílohy a omáčky

Naše hranolky
89 Kč

Grilovaná zelenina
89 Kč

Karlovarský knedlík (1, 3, 7)
89 Kč

Bramborové pyré (7)
89 Kč

Jasmínová rýže
89 Kč

Omáčka ze zeleného pepře (7)
89 Kč

Omáčka bourguignon (9, 12)
89 Kč

Dezerty

Kávové crémeux
skořicová zmrzlina, levandulový sirup (1, 3, 7)
169 Kč
Îles Flottantes
créme anglaise, čerstvý meringue, maliny (3, 7)
169 Kč

Marinovaný ananas
kokosové mascarpone, mátový cukr, karamel (3, 7)
169 Kč
Čokoládový fondant
malina, sorbet (1, 3, 7)
169 Kč

Výběr sýrů dle denní nabídky, 100g (7)
300 Kč

Nabídka domácích sorbetů a zmrzlin

Couvert 30 Kč

Jídla připravil Michal Černý se svým týmem.

Bohunická 2, Brno 619 00

Pondělí - Sobota
11.00 - 22.00 hodin
Neděle - ZAVŘENO

Provozovatel:
ARES s.r.o. Stránského28/3033, Brno 616 00  IČO:49449648  DIČ:CZ49449648

© 2018 Valoria Restaurant