Ala Carte

Paštika z husích jatýrek
portské víno, hroznové chutney, listový salát (1, 3, 7, 8)
229 Kč  

Uzený losos
křepelčí vejce, citrónový confit, crème fraîche (3, 4, 7)
269 Kč  

Variace šneků
s bylinkovým máslem a parmezánem (7, 9, 12, 14)
379 Kč  

Hovězí carpaccio
ragú z hřibů a květáku, lanýžový olej, žampiony (9)
379 Kč  

Grilovaná chobotnice
řasa wakame, wasabi majonéza, nashi hruška, koriandr (3, 6, 7, 11, 14)
379 Kč  

Kulajda
pošírované vejce, brambory, hřiby, kopr (3, 7)
189 Kč  

Pikantní thajská polévka
tygří krevety, hlíva ústřičná (2, 7)
249 Kč

Koprové velouté
pošírované vejce, karlovarský knedlík (1, 3, 7)
349 Kč

Burrata
variace pečené zeleniny,
pínie, česnekovo-rozmarýnový vinaigrette (7, 8)
389 Kč

Pošírovaná kuřecí roláda
hráškový salát (7, 9)
399 Kč

Vepřová játra sous-vide
pancetta, bourguignon omáčka (7, 9, 12)
429 Kč
Doporučujeme: Naše hranolky a aioli

Houbové risotto
pecorino pěna, rukola (7)
449 Kč

Siven americký
blanšírovaná zelenina, beurre blanc, kaviár ze pstruha (3, 4, 7)
449 Kč

Hovězí svíčková na smetaně
brusinková redukce, špekový knedlík (1, 3, 7, 9)
459 Kč

Chashu pečený bůček
batátová kroketa s togarashi, černý česnek,
kimchi majonéza, okra, choy (1, 3, 4, 6, 11)
469 Kč

Kachní prsa sous-vide
celerové pyré, bramborový fondant, omáčka pěti vůní (7, 9, 11)
549 Kč

Candát
novozélandská slávka, šafránová emulze, baby cuketa, grenaille (4, 7, 14)
589 Kč

Konfitované telecí líčko
koprové velouté, karlovarský knedlík (1, 3, 7, 9, 12)
599 Kč

Tygří krevety
máslová emulze, togarashi, zázvor, bageta, listový salát (1, 2, 4, 7, 9, 11)
599 Kč

Teres major
espuma z nakládaného kopru, restované lišky, bramborovo-parmezánová kroketa (1, 3, 7, 9)
599 Kč

Zauzený srnčí hřbet
dýňové špecle, houby, zvěřinová demi glace (1, 3, 7, 9, 12)
649 Kč

Won ton knedlíčky s krevetami a vepřovým masem
kewpie majonéza, kimchi, sezam (1, 2, 3, 4, 6, 10, 11)
549 Kč

Pikantní thajské curry,
grilované tofu, kokosové mléko, jasmínová rýže (6, 11)
449 Kč

Grilovaná zelenina
99 Kč  

Karlovarský knedlík
(1, 3, 7)
99 Kč  

Bramborové pyré
(7)
99 Kč  

Jasmínová rýže
99 Kč  

Omáčka ze zeleného pepře
(6, 7)
99 Kč  

Omáčka bourguignon
(7, 9, 12)
99 Kč

Vanilková panna cotta
marinovaná rebarbora, jahody, jogurtovo-rebarborová espuma (1, 3, 7)
199 Kč  

Marinovaný ananas
kokosové mascarpone, mátový cukr, karamel (3, 7)
199 Kč  

Tartaletka s mangem
maracuja, banánový sorbet, kešu (1, 3, 7, 8)
199 Kč  

Výběr sýrů dle denní nabídky, 100g (7)
300 Kč

Nabídka domácích sorbetů a zmrzlin